大部分比较习惯吃猪肉，其实在我们的日常生活中，除了可以吃猪肉以外，还可以吃其他的肉食。比如说鸭胗就是大家也非常喜欢吃的食物，这种肉食不但价格不是很贵，而且味道也是非常不错的。鸭胗从外面买回来的都是处理干净的，因此，买回来只需要简单的处理一下，把腥味处理掉就可以了。因此，大家一定要学会处理鸭胗的腥味，否则会影响到口感，一点也不好吃。
鸭胗的价格比猪肉还要廉价，味道其实比猪肉还要香，炒一盘鸭胗不但非常的下饭，而且还很下酒。现在网上随便一搜都可以看到很多制作鸭胗的方法，对于众多吃法来说，我最喜欢吃的就是爆炒鸭胗了。鸭胗的做法很多人都会，但是如果炒出来的鸭胗有腥味就非常难吃，因此，这一点大家一定要做好，否则的话，不管搭配再好的材料也是没有用的。鸭胗的腥味去除有一定的技巧，今天大家跟随我来看一下吧！
食材：鸭胗4个、青尖椒4个、红尖椒4个、姜适量、蒜5瓣、红油辣酱1勺、生抽适量、老抽几滴、料酒适量、蚝油1小勺、淀粉1小勺、白糖少许、香油1小勺、胡椒粉适量、盐适量。
具体制作方法：
1、买回来的鸭胗，用醋，盐，洗干净后，冷水下锅，加入料酒和生姜，煮沸后转中火，把煮好的鸭胗捞出，用冷水清洗，然后将其切成片状。
2、 将鸭胗放入大碗中，加入淀粉，生抽，胡椒粉，盐，香油，蚝油，料酒，拌和均匀，然后让其腌制一段时间。
3、接下来咱们就将青椒，大蒜，葱，姜洗好，辣椒切段，大蒜切片，葱切段，姜切片，备用。
4、在锅里倒入少量的油，当油烧热后，鸭胗下锅，加入料酒。等到变色后说明鸭胗就熟了，这个时候就可以将其盛出备用。
5、锅内加油，加入葱，将，蒜，辣椒一起爆炒，炒出香味即可。
6、将炒好的鸭胗放入锅中，加适量的盐，翻炒均匀，即可装盘出锅享用了。
烹饪小技巧：
制作这道菜最主要的是要去除鸭胗的腥味，很多人不知道方法是什么，按照上面的方法，即用醋和盐清洗一下就可以轻松解决。具体方法就是接一盆水，加入少量的白醋，将鸭胗泡在里边，然后再将盐粒涂抹在鸭胗上，不断的搓洗，搓洗完成后，再将其放入一盆干净的清水中清洗即可。洗干净后，还需要将鸭胗放入开水中焯一下，这样鸭胗的腥味就没有了。
爆炒鸭胗就做好了，看起来是不是非常的简单呀，这道菜非常的下饭，也非常下酒，喜欢吃这道菜的可以在家里尝试着做一次哦，保证你也会喜欢上的。
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