在这初夏的微风里，吃下它， 就像吃下了夏天的第一抹嫩芽！
春意藏，夏初长。
立夏后，小满前，麦子将熟未熟，却是口感的巅峰，正好带大家来尝一尝这独特美食~
什么是青麦仁？
青麦仁，其实就是没有成熟的麦子。
只有七八分熟，刚灌浆饱满，内部的糖分还没有转化为熟麦的淀粉， 吃起来有一种爆浆的水嫩感。
北方朋友对它很熟，但南方朋友几乎没见过。
这种特别的粗粮，原产地在河南， 只有立夏到芒种之间才有，等到小麦彻底黄熟，青麦仁也随之过季。
也就是说， 吃青麦仁是一场争分夺秒的尝新。
即便是坐拥麦田的北方人，一年也吃不上几回， 出了产地更是见都难得一见，也难怪在南方甚少听说~
陈晓卿导演还将青麦仁做成的美食“辗转”选入了《风味人间》，就是因为 它是一种稍纵即逝的美食。
初夏一定要尝鲜的时令风物，青麦仁当仁不让！
高纤维低热量的
健康绿色粗粮
早在饥荒年代，青麦仁在青黄不接的初夏， 给了无数北方人希望。
新麦还没成熟，陈粮已经吃完，人们把刚灌浆的青麦仁割回家，当作一家人的救命粮。
到了粮食更丰富充足的年代，青麦仁不再是救急粮，再吃青麦仁，不光为好吃，还为健康！
虽然它只有短短几周的尝鲜期，但是 蕴含着满满的种子能量，是名副其实的绿色粗粮~
🟠高蛋白高膳食纤维
青麦仁的蛋白质含量高达12g/100g（数据来源：《中国食物成分表》）， 是大米的2倍，纯牛奶的2倍。
膳食纤维高达8.5g/100g，比许多杂粮还要更胜一筹，是妥妥的低GI食物。
🟠丰富的叶绿素
吃青麦仁，不止是在吃粗粮，还是吃蔬菜， 比起普通的粗粮，它还含有丰富的叶绿素！
正值万物复苏、阳气生发的季节，“五色饮食”中，青色入肝经，丰富的叶绿素可以带来不动声色的滋养~
🟠口感好 更易熟
比起常见的粗粮，青麦仁有着无法取代的优点： 口感好和易处理！
粗粮有的青麦仁都有， 谷皮的膳食纤维，胚芽的B族维生素、不饱和脂肪酸，胚乳的淀粉都保留了。
但是，它 嫩得像初夏的第一抹绿芽，弹嫩、清甜，香气介于青草与谷物之间，完全没有粗粮的粗糙难嚼。
不需要2小时以上的焖煮，柔嫩的青麦仁， 只需要5分钟就能熟！
更易处理的特性，也赋予了 青麦仁更多的吃法，我们也给大家总结了👇
好吃得像
被夏天亲了一口
青麦仁营养口感双在线，还方便快手，简直是为我们打工人量身定制的低脂好食材！
今儿我们索性“送佛送到西”，给各位忙碌的打工人送来一份青麦仁食用指南！
🟠主食
最简单的吃法就是作为主食，直接搭配米饭一起煮！
和大米1:1混合一起放电饭煲煮，给平平无奇的米饭增加了嚼劲与清香，口感 更胜一筹~
还有一个进阶吃法，就是将 青麦仁和南瓜一起做懒人焖饭，口感更丰富！
「青麦仁南瓜焖饭」
戳下图即可跳转至完整菜谱👇🏻
还可以跟 虾仁、玉米粒、胡萝卜丁一起做炒饭。
粒粒饱满闪着诱人光泽，这不比火遍全网的无米花菜炒饭绝？
🟠糖水
一尝到青麦仁软糯爆汁、清甜馨香的口感，就觉得也适合做 一碗鲜灵滋润的治愈系小甜水！
近来天气闷热，喝下这一碗甜水， 喉间的燥热立马被驯服，整个人都润透了~
「青麦仁荔枝银耳羹」
（到完整菜谱）
「青麦仁鸡头米糖水」
（到完整菜谱）
「桂味鸡头米麦仁羹」
（到完整菜谱）
🟠日常轻脂餐
青麦仁属于全谷物绿色粗粮，老少咸宜，尤其适合身材管理期！
平时在家用它简单做一道轻脂餐，饱腹又扛饿，只需要几分钟就上桌！
「青麦仁蛋饼」
（到完整菜谱）
「健身水煮鱼」
（到完整菜谱）
「青麦仁蒸鸡」
（到完整菜谱）
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