肉饼制作
面包片80克撕碎泡入110克牛奶
如果是面包糠50克泡150克牛奶
这样肉馅儿可以用纯瘦肉不会柴
轻易得到很高级的juicy感
洋葱200克切碎20克黄油炒香
一定要用黄油
不要计较这20克黄油的热量
摊到一个🍔上也就2-3克
炒到洋葱出水再把水炒干
洋葱变色出香味
专业术语美拉德反应
调肉馅
猪肉600克生鸡蛋一个
也可用部分牛肉置换
猪肉：牛肉
2：1或1：1皆可
每100克牛肉多加10克牛奶
蚝油5克甜面酱15糖24盐
10生抽10米酒10香油10搅拌均匀
入泡好的面包牛奶片入洋葱碎
拌均匀冷藏2小时
分成8份约130克一团
左手拿盆右手执肉团用力扔向盆
一如珍珠丸子做法
每团扔20下使之上劲儿
摊成手掌大小（厚）
或手掌到第一指节大小（薄）
直接煎或保鲜膜/烘焙纸隔层冷冻
以后方便随取随用
不粘锅中火薄油一锅3-5个
煎到变色翻面另一面继续煎到变色
烤箱上下200℃ 烤10分钟
菠萝片和肉饼上烤架放中间
最下面的烤盘
记得垫玻璃纤维纸或锡纸
不然很难洗
不要问我为什么会知道
配合汉堡个数煎荷包蛋
夹在汉堡里的顺序
汉堡底
番茄酱
球生菜
菠萝片
肉饼
芝士片
酸黄瓜片
荷包蛋
黄芥末酱
洋葱
番茄片
千岛酱
汉堡盖
用一根长花插插牢固定
盘子里配刀叉气泡水
一定要用现烤汉堡才配的上肉饼